Institut Kemajuan dan Penyelidikan Pertanian Malaysia

Sebut sahaja kuih ros pasti ramai di antara kita yang dapat membayangkan bagaimana bentuknya serta kerangupannya sehingga mernbuatkan individu itu akan mengulangi makan. Bentuk seperti bunga membuatkannya dikenali sebagai kuih ros, malah ada di antara kita menyebutnya sebagai kuih loyang atau kuih goyang. Seperti diketahui umum, pemprosesannya perlu dilakukan dengan menggunakan tenaga manusia berikutan ia perlu digoreng dalam minyak panas selepas acuannya dicelup dengan bancuhan tepung pillhan.

Mudah! Itulah pengalaman yang dapat dirasai usahawan dengan ciptaan mesin kuih ros dan dipasarkan sejak 2006 di mana pengeluaran dapat ditingkatkan seiring kuantiti dikehendaki. Menyedari permintaan terhadap kuih ros semakin meningkat, maka Institut Penyelidikan dan Kemajuan Pertanian Malaysia (MARDI) telah mengambil inisiatif mencipta mesin kuih ros sebagai mekanisme bagi memudahkan usahawan.

Rekaan dan ciptaan mesin kuih ros mengambil masa setahun di mana ia mula dikembangkan sekitar 2005. Ketika itu, mereka perlu menyiapkan prototaip yang berfungsi dan diguna serta diketengahkan kepada golongan usahawan. Bagaimanapun, untuk menonjolkan produk tersebut supaya ia boleh dikomersialkan dengan menggunakan mesin, terpaksa mengambil masa dan melambatkan lagi promosi, tambahan pula perlu memberi penerangan kepada usahawan. Pegawai Penyelidik MARDI, Samsudin Ahmad berkata, hasil ciptaan itu sebanyak empat hingga lima unit mesin boleh dijual kepada usahawan dalam masa setahun dan ia dilihat sangat membantu dari segi peningkatan kualiti kapasiti pengeluaran serta mengurangkan kos produksi.

“Dari segi pengeluaran, tenaga pekerja dapat dikurangkan bagi setiap pemprosesan kuih ros. Dahulu, pengusaha terpaksa menggunakan tiga hingga empat orang untuk menghasilkan jumlah yang banyak, tetapi kini hanya satu atau dua orang diperlukan. Pemprosesan menggunakan mesin kuih ros itu mampu menghasilkan sebanyak 1,000 keping setiap jam berbanding jika menggunakan tenaga manusia, purata 100 keping sahaja dapat diproses bagi setiap pekerja,” katanya kepada Sinar Harian ketika ditemui di MARDI.

INDUSTRI SNEK MEMBANGUN
Menurut Samsudin, mesin kuih ros itu diciptakan berdasarkan kepada permintaan daripada industri snek itu sendiri, yang dilihat semakin membangun dengan pesat. Katanya, kuih tradisional itu tidak hanya diminati ketika musim perayaan semata-mata, tetapi juga pada bila-bila masa dan ia juga sesuai dijadikan kudapan kepada orang ramai. Samsudin berkata, tahap perkembangan kuih itu agak terhad sekiranya tetap tergolong dalam kelompok tradisional berbanding sekiranya ia konvensional tetapi permintaan tinggi dan ia berpotensi untuk dikembangkan.

“Permintaan produk dilihat semakin meningkat dari semasa ke semasa apabila
orang ramai menginginkannya dan ia menjadi salah satu faktor mengapa usahawan terpaksa menggunakan mesin kuih ros itu. Sebagai langkah membantu usahawan industri kecil dan sederhana (IKS), MARDI mengambil inisiatif mencipta mesin kuih ros selain daripada yang lain,” katanya. Menurut Samsudin, antara mesin lain yang turut dibangunkan adalah rempeyek,
cakar ayam, sate, lemang, bahulu, rotan dan pelbagai lagi, malah ada di antaranya turut melibatkan agensi luar.

EKSPORT LUAR NEGARA
Dengan menampilkan mesin kuih ros itu kepada usahawan, MARDI berharap supaya pasaran snek buatan tempatan dapat dikembangkan ke luar negara dan tidak hanya tertumpu dalam Malaysia. Samsudin berkata, hakikatnya produk
yang ditampilkan kebanyakan usahawan mampu menembusi pasaran luar negara sekiranya ia dibungkus dengan cara baik supaya ketahanan snek itu bertahan sehingga tiga hingga enam bulan.

“Percubaan mengeksport snek kita ke pasaran luar bergantung kepada
pembungkusan berikutan selain daripada mengekalkan ketahanan makanan
itu, ia juga melambangkan imej produk kita. Bagaimanapun, teknologi yang
tercipta dapat membantu meningkatkan kualiti produk dari segi daya tahan serta menjaga kualiti pengeluaran supaya kurang berminyak,” katanya.

Dia berkata, kuih bunga ros itu perlu dilakukan pada tahap yang optimum, di
mana suhu perlu disesuaikan sehingga produk dikeluarkan konsisten dari segi
bentuk warna dan tekstur. Keseragaman itu membolehkan produk diketengahkan di samping melambangkan imej tertentu.

PENYELENGGARAAN
Samsudin menyatakan bahawa pengubahsuaian dan penambahbaikan boleh dilakukan pada mesin bagi keperluan usahawan, tetapi ia perlu mempunyai keselarasan dan terdapat formulasi biasa yang perlu digunakan.

“Mesin kuih ros sedia ada dan yang digunakan usahawan itu mempunyai panel
terlantik dan teknologi dikeluarkan hanya kepada mereka, malah ia mempunyai
jaminan selama setahun. Pengusaha perlu memastikan kerja penyelenggaraan dan pembaikan boleh dilakukan panel terlantik sebaliknya kerosakan yang mungkin berlaku tidak hanya bergantung kepada penggunaan semata-mata,” katanya.

Samsudin berkata sebahagian daripada komponen mesin itu periu
mendapat perhatian dan penyelenggaraan sempurna, malah ada yang perlu diganti. Dia berkata, salah satu komponen adalah hos kerana ia mudah berada dalam keadaan panas dan berminyak, di mana jangka hayat maksimum adalah setahun setengah, dan penyelenggaraan perlu dilakukan setiap enam bulan.

TENAGA MANUSIA
Samsudin berkata, mesin kuih ros itu terbahagi kepada dua versi, iaitu automatik dan separa automatik, supaya ia bersesuaian untuk digunakan usahawan IKS, tetapi penyelarasannya diambil kira untuk menentukan produk.
Katanya, bagi mesin automatik pengguna hanya perlu menetapkan pergerakan yang diinginkan dan ia akan melaksanakan ‘tugas’ mengikut arahan. Sebaliknya, mesin separa automatik tetap memerlukan tenaga manusia bagi menggerakkannya sehingga peringkat terakhir.

“Daripada proses awal sehingga akhir, operator perlu mengawasi pergerakannya
kerana setiap proses ditentukan olehnya, di mana ia melibatkan pergerakan atas,
bawah, depan, belakang, kiri dan kanan,” katanya.

Menurutnya, mesin kuih ros itu ibarat bertindak mengikut arahan kerana setiap
apa yang ditekan, itulah proses yang dilakukan, dan kos yang diperlukan hanya
RM16,000 sahaja. Dia berkata, berbeza dengan mesin automatik, peruntukan diperlukan lebih banyak sehingga mencecah RM32,000 dan lengkap dengan alat menggoreng sehingga produk dikeluarkan.

“Proses mengautomasikan pemprosesan produk yang menjadikan mesin automatik dijual dengan harga yang mahal. Mesin ini lebih digalakkan dalam
bentuk perusahaan kilang dan memerlukan persekitaran seperti suhu bilik
tetapi ia tidak sesuai diletakkan dalam rumah kerana memerlukan bekalan elektrik yang tinggi,” katanya.

CABARAN DIHADAPI
Meskipun penggunaan mesin kuih ros itu mampu menghasilkan 16 keping kuih
setiap 50 saat sekali goreng, tetapi jika menggunakan cara manual, urutannya
sama, hanya ia perlu dijaga sendiri.

Samsudin berkata, ketika ciptaan dilakukan, cabaran yang dihadapi adalah
penggunaan tepung dalam proses kuih itu, kerana tidak semua jenis tepung boleh digunakan, dan kajian terpaksa dilakukan untuk menghubungkaitkan dengan sains makanan sehingga mendapat jalan tengah.

“Kita melihat mesin ini lebih sesuai digunakan oleh usahawan yang telah
menjalankan perniagaan snek tetapi menghadapi masalah produktiviti rendah
sedangkan permintaan meningkat dan golongan ini perlu menggunakan
mekanisme disediakan. Sekiranya mereka menambah tenaga kerja tidak mendatangkan masalah, tetapi tahap keuntungan dan konsistensi akan
terjejas,” katanya.

Dia berkata, penambahbaikan juga boleh dilakukan terhadap mesin itu di
mana produk dihasilkan juga dapat dipelbagaikan dengan penambahan bijirin
dan sebagainya, ketika pemprosesan dilakukan.

(Sumber dipetik dari Sinar Harian)

Comments on: "Mesin kuih ros hasilkan 1,000 keping sejam" (3)

  1. Salam. nk tnye, kat mne bole dpt mesin ni? dan bape hrganya?

    • Assalamualaikum wbt & Salam Sejahtera,
      Sila hubungi : En. Samsudin Ahmad di talian 016-3207665, email:samsa@mardi.gov.my untuk maklumat. Terima kasih

  2. terima kasih ats info yg diberi

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: